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啤酒怎么酿,亲手制作未知口味,一饮而尽时才发现步骤

写在前面

饭,是自己亲手做的才好吃;酒,是自己酿的才真正好喝。炎炎夏日,爱喝啤酒的你,怎能不会酿啤酒呢?标标准准的“精酿”,家庭版啤酒制作方法,你值得收藏。

先学习理论(建议浏览阅读,专业术语不必深究)

啤酒酿造,是利用啤酒酵母对麦汁中的某些组分进行一系列的生物化学代谢,产生酒精及各种风味物质,形成具有独特风味的酿造酒的过程。所以,这个过程,对于理工科的同学来说,并不是很陌生。想要喝到风味啤酒,跟你的操作手法有莫大的关系。

酿制啤酒,大致共分为七个步骤,分别是:麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、旋沉、冷却,最后是发酵。

第一步:粉碎

在进行这一步之前,其实还包含麦芽的选择。必须保证麦芽的质量,无霉烂,无变质。并且,麦芽是即粉即用,放置时间久或者沾水,都容易产生霉变,尤其是在夏季,一定要严格控制。不同酒种的配比不同,想喝什么口味的酒,就选择不同的麦芽:大麦啤??大麦芽和焦香麦芽比例约为30:1、小麦啤??大麦芽和小麦芽比例1:1、黑啤酒??大麦芽:焦香麦芽:黑麦芽约为8:2:1,不同口味,不同比例不同风味。

第二步:糖化